Receta de bolones de verde ecuatorianos

Preparación

Hervimos una olla con agua hasta la mitad y una cucharadita de sal, mientras tanto pelamos los verdes. Yo lo suelo hacer bajo agua caliente para que no me queden las manos pegajosas.

Cuando el agua esta hirviendo hechamos los verdes y les dejamos cocer unos 20 minutos o hasta que esten suficientemente suaves. Apagamos y quitamos el agua, dejamos enfriar un par de minutos.

En un bol machacamos los verdes cocidos, yo lo hice con un vaso de cerámica que era lo que más a la mano tenía. Si tenemos la manteca de cerdo es hora de mezclar un par de cucharas con nuestro verde y agregar las cebollas bien picadas. Desmenuzamos el queso y si no se puede desmenuzar, lo cortamos en trozon pequeños. Con nuestras manos vamos dando forma circular a la masa, la rellenamos de queso y sellamos bien el bolón. 

Ponemos el sartén a calentar con aceite y freimos los bolones hasta que queden  dorados, damos vuelta y vuelta con cuidado.
Una vez listos, servimos calientes. Les sugiero disfrutarlos con café pasado es así como me gustan, el olor del café y el sabor de los bolones me recuerdan la casa de mi abuelo.